A csupacsokis rigójancsinak nem sok köze van névadójához. A 19. század végén a cigány prímás, Rigó Jancsi nevével bármit el lehetett adni. Botrányos szerelmi csábításával
Egykor nemcsak az évszakoknak, hanem egy-egy tájnak is megvolt a hagyományos étele. Ma, amikor a boltban ugyanaz a kínálat fogad minket az ország északi vagy
Eszik-e vagy isszák a geringlit? Ahogy néhány éve még a flódni vagy a rugelach neve ismeretlenül csengett legtöbbünknek, úgy ez a fogás se mond túl
A régi dicsőség mit sem ér, ha ma nem élünk kincseinkkel. Vegyük például a halat! Igaz ugyan, hogy a folyószabályozás és az iparosítás felborította az
Csányi Anita sok fantasztikus képet készített már a Malomban. Szeretjük, hogy kedvességétől, közvetlenségétől a fotózás is teljesen természetessé válik. Nincs semmi mesterkélt póz, zavart testtartás vagy feszült
Egy-egy étel rengeteget tud mesélni. Itt van például a strukli leves. Lehet, hogy ez a név elsőre nem mond sokat, de ha teszünk vele egy
Ha Észak-Olaszország, akkor rizottó, ha Nápoly, akkor pizza, ha Szicília, akkor pisztácia. De vajon tudjuk ilyen szemmel nézni a magyar konyhát? Mit, merre kell keresnünk?
A legtöbben évente egyszer találkoznak vele, mégis legalább annyira hozzánk tartozik, mint a csirkepaprikás vagy a gulyás. Ha magyar ételeket kell sorolnunk, biztosan az első
A libahús egészen a 19-20. századi folyószabályozásokig fontos eledele volt a vizek mellett lakóknak, így az etelközi, majd a már kárpát-medencei magyaroknak is. Aztán hosszú
Októberben „nincs fogyatkozás a húsban, fekete és veres vadhús van bőven” – adja tudtunkra a jó hírt Czifray (Czövek) István 19. századi szakácskönyve. Szerinte ráadásul
Szeretjük figyelni a vendégeink arcát, csillogó szemét, amikor először belépnek a Malomba. Sokan jeleztétek nekünk, hogy milyen csodás az épület, a belső tér, a terasz,
Kömény, kakukkfű, zsálya. Három fűszer, három külön (íz)világ. Az elsőt mindenki jól ismeri, ki nem hagynánk a tojáslevesből vagy a körözöttből, de a kifli tetején
